外食雖然方便，但有時我們不清楚吃下肚的食材品質如何、也無法得知烹調的過程是怎麼進行的。除此之外，外食餐點多數調味較重、缺乏蔬菜水果，若要達到均衡飲食，可能需要較高的餐費。為了吃的安心、省錢、飲食控制等因素，越來越多人捨棄外食，踏進廚房自己準備三餐。相信大家看見自己用心煮出來的料理，一定不只吃得開心，也會獲得滿滿的成就感。既然待在廚房的時間變多了，不如就一起來了解廚房必備的環保神器吧！只要一些小小的改變，就能在料理、照顧自己的同時，也好好愛護環境。
買菜：塑膠袋→環保袋、食物袋、重複使用塑膠袋
煮飯前的第一步，當然就是採買食材。不知道你習慣去超市，還是到傳統市場買菜。其實不難發現，超商、量販店等銷售點販賣的生鮮食材多數都使用塑膠包裝。蔬菜水果用塑膠袋、肉類用保麗龍盒加上保鮮膜，每項商品都用了一次性包裝，一趟採購下來，累積的塑膠量非常可觀。相較之下，自備環保容器或是環保袋至傳統市場買菜會是一個更好的選擇。以往傳統市場也是一大塑膠消耗地，每買一樣菜就會用到一個塑膠袋，每種菜都分開裝，最後再拿一個大袋子把所有的東西裝起來，實在非常不環保。現在，只要記得自備袋子，問題就一次解決啦！
怎麼做更好：自備購物袋，告知攤商把菜都裝一起，減少塑膠袋的使用。買生鮮肉品、海鮮等食材，也可以用食物袋裝，就不怕流汁出來。除此之外，也可以重複使用家中原有的塑膠袋，讓已經被製造出來的袋子好好被利用。
多餘的食材：保鮮膜→蜂蠟布、樹蠟布、保鮮盒
煮飯常常遇到的問題之一就是食材沒辦法一次用完，剩下的另一半要留到下一次使用。這時候最常見的處理方式就是用保鮮膜把剩下的食材包好，再放入冰箱保存；吃不完的飯菜也會用保鮮膜封住之後，再冷藏。但是保鮮膜的原料多半是PVC，在製造的過程還需要添加塑化劑，使用上不僅會對地球造成負擔，也有危害身體健康的疑慮。
怎麼做更好：用天然的蜂蠟布與樹蠟布來替多餘的食材保鮮吧！Abeego蜂蠟布和WRAPPA樹蠟布用樹脂、蜂蠟、荷荷芭油、棉麻布料等材質製成，使用方式就和保鮮膜差不多，只要用手將布料包覆住食材或容器。蜂蠟布和樹蠟布可以重複使用，正常使用下壽命是一年，最終還可以變身成堆肥，回歸大自然！
另一種替代方案就是使用保鮮盒，有了蓋子密封，食物和剩菜依然可以保持新鮮。只不過保鮮盒的缺點是體積固定，手邊可能無法隨時取得適中的大小，也比較佔空間。
醃肉：塑膠夾鏈袋→Stasher矽膠密封袋 (醃肉小秘訣：微波爐加熱30秒)
為了入味，肉類下鍋前通常需要事先用醃料醃過。有些人因為方便分裝且不用清洗的關係，習慣用塑膠夾鏈袋醃肉。不過同樣的，如果每次煮飯都用一個夾鏈袋，不知不覺中，就用掉了無數個塑膠袋。
怎麼做更好：使用Stasher矽膠密封袋取代塑膠夾鏈袋吧！同樣具有密封、保鮮效果的矽膠密封袋可以重複使用，還耐冷熱，用來冷藏冷凍，甚至可以直接拿來舒肥、隔水加熱，或是微波。是個方便又環保的選擇。
醃肉小秘訣：沒那麼多時間慢慢等待肉類入味嗎？試試看這個小秘訣吧！切塊處理好的肉用醃料抓勻以後，放入微波爐加熱30~60秒，這麼做可以讓肉類快速吸收調味料。但是要記得，只能只用可以微波的容器，也不要加熱過頭，煮之前就讓肉熟！
做甜點：烘焙紙模→ 矽膠模具
喜歡烤麵包、做甜點的人為了避免麵團沾黏，一定都會用到烤盤紙。製作杯子蛋糕、馬芬、開胃菜之類的小點心，則會用到蛋糕紙模。烤盤紙是由紙漿抹上樹脂製成，紙模是紙加上淋模，兩者都不能回收，只能當垃圾丟棄。該怎麼才能更環保得享受烘焙的樂趣與美味呢？
怎麼做更好：烤盤紙盡可能地重複使用；改用矽膠烘焙墊揉麵團；用可重複使用的矽膠模具取代無法回收的一次性烘焙紙模。
矽膠除味小秘訣：在矽膠製品內放一些咖啡渣，靜置一段時間，味道就會散去；白醋加水，以1:5的比例調製溶液，將容器或模具浸泡其中；柑橘類水果和檸檬的果皮也具有非常好的除味功能，把果皮放入矽膠製品內，放入冰箱半天到一天即可讓味道消散。不管是用哪一種方法，都要記得最後再用清水沖洗過一遍喔！
清潔：洗碗精、清潔劑→ ethique 神奇去污皂、肥皂、小蘇打粉自製洗碗精
煮飯之後一定需要洗碗、打掃廚房，為了去除油垢和髒汙，清潔劑也是廚房裡不可或缺的物品之一。雖然清潔劑是看似稀鬆平常、幾乎每天都會用到的東西，但是如果沒有謹慎地挑選，很可能就對河川造成汙染。
有些清潔劑含有磷酸鹽類，是植物生長所需的養分。當碳酸鹽類跟著家庭汙水排放到河川，水中的藻類和水草就獲取了養分，因而大量增生。這些水中的植物行光合作用和呼吸作用時，會吸收水中的氧氣，這時河川、溪水就會缺氧，魚類便因此無法生存。
除此之外，清潔劑多半都用塑膠罐裝著，相較之下，肥皂類的產品包裝較少，是更好的選擇。
怎麼做更好：要避免這些清潔劑造成的汙染，就要在選購時更小心一些。購買清潔劑時，記得確認一下產品是否有環保標章認證。如果想要少一點塑膠包裝，可以選購皂類產品。Ethique一閃即逝神奇去污皂就捨棄了瓶瓶罐罐，使用可分解包裝，就連成分也都是可生物分解的，從碗盤到衣服都適用喔！另外，如果是要去除油污，小蘇打粉也是很好用的。將兩大匙的小蘇打粉混入500ml的水。將小蘇打水噴灑在瓦斯爐、抽油煙機，或流理台等待清理之處，再用抹布擦拭，就可以有效去除髒污。
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