【好日子牌食譜】自製康普茶 Kombucha！

自從來到好日子，總是會看到一罐罐玻璃瓶裝的的淺咖啡色液體，上面浮著白色像水母的物體，路過時還會聞到一股神秘的香氣。一問才發現，原來是聽過但從來沒有喝過的「康普茶」，沒想到自己在辦公室就可以釀製出一罐散發出香氣的康普茶。
果然好日子辦公室的大家各個身懷絕技，甜點、設計、熱紅酒、康普茶都難不倒大家！

ღ 何謂康普茶？

康普茶約在2016年左右於歐美國家盛行，很多好萊塢巨星都愛喝，直到這兩年來台灣也掀起了喝康普茶的風潮，市面上、餐廳也有販售，就連超商瓶裝飲料都有它的蹤跡。

康普茶 (Kombucha) ，又稱為紅茶菇、紅茶菌，是一種發酵茶，由茶、糖、紅茶菌母 (SCOBY) 所發酵而成的飲品。喝起來有一般果茶的酸甜口感，像果醋也略帶酒香，裡面還富含紅茶菌、乳酸菌等對人體有益的菌。

不止味道特別，據說對身體也有幫助。像是促進新陳代謝、幫助消化等等。

ღ 如何自製康普茶

以下分享好日子的同事精心研究（？）的食譜

1. 準備一個玻璃瓶或陶瓷罐，避免使用金屬容器。
2. 煮茶：與一般煮紅茶比例相同。
   茶葉（紅茶茶包、茶葉）與水的比例約為1:50
   煮完倒入釀造容器中（釀造容器使用前記得徹底清潔、消毒）
3. 加糖：一定要加糖！
   加的份量約為整體茶湯的1/3，一般的二砂糖和冰糖皆可。
4. 靜置降溫，比免高溫殺死菌種。
5. 加入康普菌、發酵液：依照容量決定放多少菌。例如：2000cc 的紅茶，建議放入2大片的康普箘。
   發酵液是為了增加康普菌活性，縮短釀造時間。
   至於康普箘，好日子的康普菌是同事向友人獲得的，只要一小塊，康普菌就會在原液中自己生長成很多片。
6. 蓋上棉布、綁橡皮筋封口：瓶口套上一層棉布，用橡皮筋固定。
7. 發酵一至三週：美味是值得等待的，釀製完後置於太陽不會直射到的地方，中途也不要任意打開瓶子，才不會被外在物質給影響。夏季發酵期短，冬季則要二至三週。

 二次發酵，增加氣泡感：

• 加入自己喜歡的水果，像是橙類，蘋果、奇異果、百香果、洛神花、檸檬、迷迭香…等，喜歡什麼就加什麼。
• 放置3至5天，因為二次發酵的康普茶就像碳酸飲料，所以記得不要用力搖晃康普茶，並放入冰箱保存減緩發酵速度。

完成了，來喝一杯冰涼的康普茶吧！

製作完的康普茶也可以用高質感的好日子選物Fressko隨行濾泡杯裝康普茶，加入水果，讓耗費多時的康普茶更加絢麗吧！

不過康普茶雖然好喝，對健康有益，但切記不要過量，適量才會對身體有正面影響。

今天，一起來製作屬於自己口味的康普茶。

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