洛神花果醬與蜜餞 (自然農法洛神花種子分享)

洛神花種植

在清明節前後種植，11月採收。可直接播種或育苗後移株。株距一公尺。

本次採直接播種，但播種後覆蓋了一層雜草，使得雨後過於潮濕，許多植株剛發芽就被鍋牛吃掉了。想嘗試自然農法栽種的朋友，請在植株大一點再覆蓋有機質，以免重蹈覆轍。

(由於在清明節前後栽種，常會下雨，不必擔心保濕問題。洛神花又相對耐旱，覆蓋的用意主要是抑制雜草。)

洛神花品種比較

洛神花品種:台東一號(左)、勝利品種(右)

本次栽種的品種為鹿野歐巴桑贈送，經種植後推斷應為台東一號與勝利種，兩種皆為紅莖。

在坊間聽說台東一號是台灣種，勝利為大陸種，不知是否正確。但應勝利種花較為肥大，若是秤斤賣的話產量較高，在鹿野這邊種勝利的意願較高。

以下我對兩品種的不負責評比:

品種	台東一號	勝利
外型	閉萼型(花瓣未打開)、 花型瘦長	開萼型、 花型肥大、皇冠型
口感	肉薄	肉厚
口味	酸味較有層次、有花香	較酸
適合	蜜餞	果醬

由於勝利種的花太大，不方便一口放入嘴中，又較酸，我認為比較適合做果醬。台東一號味道層次較豐富，花的大小也適合一口吃，較適合做蜜餞。

洛神花果醬製作

1. 去子、洗淨後過開水
2. 均勻灑糖後放置於盆中，以重物壓使之出水，流出汁汁液保留 (此步驟是利用滲透壓讓洛神花出水，使得一開始熬煮時有汁液不易燒焦。)
3. 小火熬煮，並加糖調味
4. 測量PH值，若高於PH4.5可加入檸檬汁使PH值下降，以利保存
5. 熱消毒玻璃罐後裝罐，放入冷水倒置冷卻。 (此步驟是利用熱脹冷縮，使得罐內呈真空狀態)

洛神花蜜餞製作

1. 去子、洗淨
2. 灑鹽，至於濾網上以重物壓約6小時，流出之汁液丟棄
3. 以開水漂洗鹽份後陰乾
4. 以一層糖、一層洛神花的方式，放入罐內
5. 洛神花與糖的重量比為 1:0.6 ~ 1:1，可自行調整
6. 裝罐時盡量壓至緊實無空氣，並密封罐口以利保存

洛神花種子分享

種子:左為台東一號、又為勝利

採收時答應辛苦生長 (名為栽種實為野放)的洛神花，要幫他們傳宗接代。所以在此分享種子給好日子blog讀者。此批種子為自然栽種第二代，因為分享給我種子的歐巴桑也是自然栽種的。

種子已曬乾，請收到的朋友放入冰箱中或是陰乾處保存，明年清明節拿出來種植。

請需要的朋友填篇末的表格資料，好日子永續生活家會將種子郵寄給您(已分享完畢)。

參考資料與延伸閱讀:

慢活園-洛神葵

果醬與蜜餞食譜為台東鹿野東之美民宿陳媽媽提供

照片分享

勝利品種洛神花

台東一號洛神花

勝利種落神花

洗洛神花